Вареники с картошкой
Классические украинские вареники с нежной картофельной начинкой и золотистым пассерованным луком. Тонкое эластичное тесто не рвётся при варке.
Ингредиенты
на 6 порцийПошаговый рецепт
1Очистите картофель, нарежьте брусочками одинакового размера и отварите в подсоленной воде с лавровым листом до мягкости, примерно 15 минут.
2Мелко нарежьте лук и пассеруйте его на растительном масле до прозрачности и лёгкой золотистости.
3Слейте воду, разомните картофель в пюре, смешайте с двумя третями лука, поперчите и полностью остудите начинку.
4Замесите тесто из просеянной муки, 220 мл воды, яйца и соли. Вымесите до гладкости, заверните в пакет и дайте отлежаться 30 минут.
5Раскатайте тесто в тонкий пласт и вырежьте стаканом кружки.
6На каждый кружок положите ложку начинки и плотно защипните края, чтобы вареники не раскрылись при варке.
7Отварите вареники порциями в кипящей подсоленной воде около 4 минут после всплытия. Подавайте, перемешав с оставшимся жареным луком.