Спас (армянский кисломолочный суп)
АрмянскаяСложность Вегетарианское
Всего1 ч 13 мин
На кухне1 ч 13 мин
Порций3
Традиционный армянский суп на мацуне с пшеничной крупой и зеленью. Хорош и горячим в холода, и охлаждённым в жару.
Порции
пересчёт продуктов и КБЖУ
Ингредиенты
на 3 порцииБулгур (в оригинале дзавар (дроблёная пшеница), булгур — ближайшая замена)100 г
Йогурт натуральный (в оригинале мацун (мацони); подойдёт натуральный йогурт без добавок)250 мл
Куриное яйцо1 шт
Мука пшеничная1 ст. л.
Лук репчатый1 шт
Сливочное масло (для обжарки лука)1 ст. л.
Петрушка30 г
Укроп30 г
Кинза (кориандр) (по вкусу)20 г
Мята сушёная (или свежая)1 ч. л.
Соль (по вкусу)0.5 ч. л.
Пошаговый рецепт
1Булгур (или дзавар) промойте, при желании замочите на час, затем отварите до мягкости и откиньте.
Активный 40 мин
2Мелко нарезанный лук обжарьте на сливочном масле до золотистости.
Активный 7 мин
3В кастрюле разболтайте яйцо с мукой до однородности — это не даст супу свернуться.
Активный 3 мин
4Добавьте мацун (йогурт) и размешайте венчиком до гладкости.
Активный 3 мин
5Влейте 300 мл воды и доведите до кипения на среднем огне, непрерывно помешивая в одну сторону.
Активный 10 мин
6Добавьте отваренную крупу и обжаренный лук, прогрейте пару минут на слабом огне.
Активный 5 мин
7Вмешайте мелко нарезанную зелень и мяту, посолите и снимите с огня. Подавайте горячим или охлаждённым, с тонким лавашом.
Активный 5 мин
—
Пока нет оценок