Скрэмбл

Разбейте яйца в миску и пройдитесь по ним вилкой — венчик не нужен, белки с желтками должны лишь объединиться. Добавьте молоко, соль и перец и ещё раз коротко размешайте.

Растопите сливочное масло на сковороде на среднем огне, помогая лопаткой покрыть маслом всё дно.

Вылейте яичную смесь на сковороду. Выждите полминуты и начинайте медленно сдвигать массу лопаткой от бортиков к середине и назад: яйцам нужно лишь чуть загустеть, поджаристая корочка здесь не нужна.

Уберите сковороду с плиты, пока масса ещё влажная и кремовая — остаточное тепло доведёт скрэмбл до готовности за пару минут. Разложите по тарелкам и подавайте с тостами.