Шницель из свинины

Нарежьте свинину поперёк волокон на порционные куски толщиной 1–1,5 см. Накройте каждый кусок пищевой плёнкой и отбейте молотком до толщины около 0,5 см.

По желанию замаринуйте мясо: натрите лук и чеснок на тёрке, смешайте, смажьте отбивные и посыпьте чёрным перцем. Оставьте на 15–30 минут, чтобы мясо пропиталось ароматами.

Подготовьте панировку: взбейте яйца со столовой ложкой воды, в отдельные ёмкости насыпьте муку и панировочные сухари. Муку и сухари слегка подсолите.

Обваляйте каждую отбивную сначала в муке, затем окуните во взбитое яйцо и запанируйте в сухарях. Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите шницели — масло должно быть очень горячим.

Обжарьте шницели с двух сторон до тёмно-золотистой румяной корочки — примерно по 3–4 минуты с каждой стороны. Готовые шницели выложите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

По желанию слейте со сковороды масло, растопите кусочек сливочного и потомите в нём шницель несколько секунд. Подавайте сразу — с ломтиком лимона, зеленью и гарниром по вкусу.