Шакшука
Шакшука - средиземноморский завтрак, который давно перерос рамки утренней еды. Яйца запекаются прямо в густом томатном соусе с болгарским перцем, луком и чесноком: белок схватывается, а желток остаётся жидким и растекается по соусу. Щепотка сахара убирает кислоту помидоров, а подача прямо со сковороды с кусочком хлеба превращает простой набор продуктов в полноценный обед на двоих.
Ингредиенты
на 2 порцииПошаговый рецепт
1Разогрей оливковое масло на сковороде на среднем огне. Добавь мелко нарезанный чеснок и прогрей 30-40 секунд до аромата - не дай ему потемнеть, иначе будет горчить.
2Добавь нарезанный лук, обжаривай до прозрачности. Положи болгарский перец, готовь ещё пару минут, затем всыпь коричневый сахар и дай ему слегка карамелизоваться.
3Влей пассату, посоли и поперчи. Туши соус на среднем огне до заметного загустения - он должен «держать» углубления под яйца.
4Сделай ложкой 4 углубления в соусе, раздвигая его до дна сковороды. Аккуратно разбей в каждое по яйцу - важно, чтобы между яйцом и дном не было соуса: так белок схватится быстрее, а желток останется жидким. Накрой крышкой и готовь на слабом огне.
5Сними с огня, дай постоять под крышкой минуту и подавай прямо со сковороды.