Пастуший пирог
Традиционная британская запеканка shepherd's pie: тушёный бараний фарш с овощами под шапкой картофельного пюре с сырной корочкой.
Ингредиенты
на 6 порцийПошаговый рецепт
Подготовьте овощи: лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок измельчите, картофель очистите и нарежьте кусками.
Отварите картофель в подсоленной воде до мягкости и разомните в пюре со сливочным маслом, кориандром и солью. Слегка остудите и вмешайте яйцо.
Обжарьте лук, морковь и чеснок на сковороде до мягкости, добавьте бараний фарш и жарьте, разбивая комки, 6–7 минут. Приправьте куркумой и солью.
Присыпьте фарш мукой, перемешайте, влейте около 300 мл воды или бульона и тушите 10 минут до загустения. В конце добавьте зелёный горошек.
Переложите мясную начинку в форму для запекания, сверху равномерно распределите картофельное пюре и посыпьте тёртым пармезаном.
Запекайте при 190 °C 50–60 минут до румяной корочки. Дайте пирогу постоять 10 минут перед подачей.