Кускус с овощами по-мароккански

Лук порежьте полукольцами, морковь — кружками, тыкву — небольшими брусками. Сложите в казанок, влейте воду так, чтобы она едва покрывала овощи, и после закипания варите 10 минут.

Следом отправьте к овощам болгарский перец, порезанный полосками.

Затем выложите кабачок, порезанный полукружьями.

Добавьте помидор, нарезанный на 8 долек.

Всыпьте специи и соль, перемешайте и томите овощи на слабом огне 20 минут.

Пересыпьте кускус в миску и заварите стаканом кипятка, по желанию подсолив. Закройте крышкой, оберните полотенцем и выдержите 10–12 минут.

Взрыхлите готовый кускус вилкой, разминая комочки, — крупа должна стать рассыпчатой.

На блюдо выложите горку кускуса, поверх распределите овощи. Полейте всё пряным бульоном и присыпьте петрушкой.