Пулькоги из говядины
Классическое корейское «огненное мясо»: тонкие ломтики говядины в маринаде из соевого соуса, кунжутного масла, имбиря и чеснока, быстро обжаренные на гриле или сковороде. Подаётся с рисом или в листьях салата.
Ингредиенты
на 4 порцииПошаговый рецепт
1Начните с маринада: очень мелко порубите зелёный лук, чеснок, имбирь и половинку перца чили.
2Всыпьте коричневый сахар и семена кунжута. Вкус будет ярче, если кунжут заранее подсушить 3–4 минуты на сковороде без масла.
3Соедините всё с кунжутным маслом и соевым соусом и размешайте до однородности.
4Вырезку нарежьте поперёк волокон максимально тонкими ломтиками. Резать будет легче, если подержать мясо 1–2 часа в морозилке.
5Соедините ломтики с маринадом и вымешайте — соус должен обволакивать мясо со всех сторон. Попробуйте и при необходимости досолите.
6Отправьте мясо в холодильник хотя бы на 30 минут, а лучше на 2 часа: длительное маринование делает говядину нежнее.
7Перед жаркой счистите с ломтиков прилипшие кусочки овощей — иначе они начнут гореть. Готовьте мясо на раскалённой сковороде-гриль или решётке, по 3–4 минуты на сторону.
8Подавайте пулькоги горячим с рисом, свежими овощами или заворачивая кусочки в листья салата.