Гаспачо классический
Освежающий холодный томатный суп из Андалусии: спелые помидоры, огурец и болгарский перец, пробитые блендером и охлаждённые. Идеален в жару.
Ингредиенты
на 4 порцииПошаговый рецепт
1Опустите помидоры на полминуты в кипяток, затем в холодную воду. Вырежьте плодоножки и снимите кожицу.
2Болгарский перец порубите на крупные кубики.
3Помидоры, огурец и лук нарежьте произвольно. Небольшую часть каждого овоща оставьте — она пойдёт на подачу.
4Отправьте в чашу блендера все нарезанные овощи — помидоры, огурец, лук, перец — вместе с чесноком и кинзой. Пробейте до однородности.
5Протрите овощную массу через сито, чтобы суп получился шелковистым.
6Отложенные лук, огурец и помидор нарежьте мелким кубиком — это будет овощная «сальса» для подачи.
7Нарежьте багет кубиками и подсушите на сухой сковороде или в духовке до хруста.
8Влейте томатный сок и приправьте суп: соль, оливковое масло, лимонный сок, уксус и молотый чили. Вмешайте мелко нарезанные овощи и охлаждайте минимум 2 часа. Подавайте с сухариками и зеленью.