Фиш-энд-чипс

Приготовьте кляр: просейте муку в глубокую миску, посолите и, помешивая венчиком, влейте охлаждённое пиво до однородной консистенции жидкого теста. Отставьте.

Картофель очистите и нарежьте брусками толщиной 1,5–2 см. Замочите в холодной воде на 10 минут, затем тщательно обсушите полотенцем.

Разогрейте масло в глубокой кастрюле или фритюрнице до 180 °C. Обжарьте картофель партиями около 5 минут до лёгкой золотистости и выложите на бумажные полотенца (потребуется ~500 мл масла, в КБЖУ учтена только впитываемая часть).

Филе трески обсушите и нарежьте порционными кусками. Смешайте крахмал с солью и перцем и обваляйте в нём рыбу со всех сторон.

Обмакивайте рыбу в кляр по одному куску и сразу отправляйте во фритюр. Готовьте небольшими порциями по 5–7 минут, пока корочка не станет золотистой и хрустящей, затем выложите на бумажные полотенца.

Верните картофель во фритюр ещё на 2 минуты до румяной корочки. Подавайте рыбу и картофель сразу, пока кляр хрустит, — по-английски с солодовым уксусом или лимоном.