Чикен тикка масала
Кусочки маринованной в йогурте и специях курицы в пряном томатно-сливочном соусе. Одно из самых узнаваемых блюд индийской кухни, подаётся с рисом басмати.
Ингредиенты
на 4 порцииПошаговый рецепт
1Нарежьте курицу кусочками 4×2 см и замаринуйте в смеси из 2 ч. л. зиры, кориандра, молотого чили и соли — уберите в холодильник на 30–40 минут. Тем временем нарежьте лук и помидоры кубиками, измельчите чили, натрите имбирь и чеснок.
2Приготовьте йогуртовую заправку: соедините йогурт, половину натёртых имбиря и чеснока и 1 ст. л. растительного масла.
3Отмерьте сухие специи для соуса (зиру, куркуму, паприку, гарам масалу, сахар) и выжмите лимонный сок.
4Разогрейте оставшееся масло в глубокой сковороде на среднем огне, чтобы оно пропиталось ароматом специй.
5Пассеруйте лук примерно 5 минут до золотистости. Положите остатки имбиря с чесноком и чили, через минуту всыпьте специи, затем добавьте помидоры и томатную пасту и перемешайте.
6Добавьте сливки, лимонный сок, сахар и соль. Как только соус закипит, убавьте огонь и томите 10–15 минут до загустения.
7Смешайте замаринованную курицу с 3–4 ст. л. йогуртовой смеси и обжарьте порциями на сухой раскалённой сковороде до румяной корочки.
8Соедините обжаренную курицу с соусом, введите оставшийся йогурт и дайте покипеть 3–5 минут. К столу подавайте с рисом и свежей зеленью.