Чана масала (карри из нута)
Пенджабское карри из нута в пряном томатном соусе с имбирём и гарам масалой. Популярнейшее веганское блюдо индийской кухни — сытно, бюджетно и на второй день только вкуснее.
Ингредиенты
на 4 порцииПошаговый рецепт
Замочите нут на ночь и отварите с лавровым листом и 1 ч. л. соли до мягкости (40–60 минут). Консервированный нут просто промойте и проварите с лавровым листом 10 минут, затем откиньте на дуршлаг.
Нарежьте лук кубиками. Разогрейте масло в глубокой сковороде и обжаривайте лук со щепоткой соли 10–12 минут до мягкости и золотистости.
Добавьте натёртые имбирь и чеснок и рубленый чили, готовьте около 3 минут.
Всыпьте гарам масалу, зиру, кориандр и куркуму, влейте 2 ст. л. воды и готовьте 5 минут. Добавьте перетёртые помидоры и соль, тушите ещё 8 минут.
Выложите нут, влейте стакан воды, доведите до кипения и варите при слабом кипении около 5 минут, чтобы соус загустел. Досолите по вкусу.
Посыпьте рубленой кинзой и подавайте с дольками лимона, рисом басмати или лепёшками.