Баттер чикен (мург макхани)
Знаменитая индийская курица в бархатном сливочно-томатном соусе со сливочным маслом и специями. Одно из самых популярных блюд индийских ресторанов, отлично сочетается с рисом басмати.
Ингредиенты
на 4 порцииПошаговый рецепт
Нарежьте курицу крупными кусками. Смешайте йогурт, лимонный сок, половину гарам масалы, куркумы и паприки, посолите. Замаринуйте курицу в этой смеси минимум на 2–3 часа (лучше на ночь).
Мелко нарежьте лук, чеснок, имбирь и перец чили. Разогрейте в сотейнике половину сливочного масла и обжарьте овощи до мягкости и лёгкой золотистости.
Добавьте оставшиеся специи, миндаль, томатную пасту, корицу и нарезанный помидор. Тушите соус на среднем огне около 15 минут, при необходимости подливая немного воды.
Пробейте соус погружным блендером до полной однородности и верните в сотейник.
На отдельной раскалённой сковороде обжарьте замаринованную курицу до румяной корочки со всех сторон.
Переложите курицу в соус, влейте сливки, добавьте оставшееся сливочное масло и прогрейте на слабом огне 5–10 минут. Подавайте с рисом басмати или лепёшками.