Айнтопф — немецкий густой суп
Айнтопф («всё в одном горшке») — густой немецкий суп со свиными рёбрами и овощами, заменяющий сразу первое и второе блюдо. Сытный домашний обед по-немецки.
Ингредиенты
на 4 порцииПошаговый рецепт
1В толстостенной кастрюле или казане раскалите масло и подрумяньте свиные рёбра — примерно 10 минут на сильном огне, поворачивая их, чтобы корочка получилась со всех сторон.
2Луковицу освободите от шелухи и нарежьте полукольцами.
3Добавьте лук к рёбрам, перемешайте и обжаривайте всё вместе ещё 5 минут.
4Одну морковь измельчите на крупной тёрке и отправьте к рёбрам. Влейте 1,5–2 литра воды, накройте крышкой и оставьте томиться на слабом огне 40 минут.
5Пока варится основа, почистите картофель и вторую морковь. Морковь нарежьте колечками, картофель — кусочками среднего размера.
6Добавьте морковь в кастрюлю и варите 10 минут.
7Положите картофель, посолите и готовьте ещё 15 минут.
8Последними отправьте в кастрюлю стручковую фасоль, зелёный горошек и пряные травы. Дайте супу покипеть ещё 5 минут и подавайте горячим.