ВойтиПопробовать
Мапо тофу

Мапо тофу

КитайскаяСложность Острота
Всего30 мин
На кухне30 мин
Порций4
Нет оценок

Классика сычуаньской кухни: нежные кубики тофу и свиной фарш в остром соусе на основе чили-бобовой пасты доубаньцзян.

Порции
пересчёт продуктов и КБЖУ

Ингредиенты

на 4 порции
Тофу (средней плотности или плотный)450 г
Свиной фарш150 г
Паста чили-бобовая (доубаньцзян)2 ч. л.
Соевый соус (лучше тёмный)1 ст. л.
Чеснок2 зуб.
Имбирь (корень)10 г
Лук зелёный (перо)20 г
Сахар1 ч. л.
Перец чили молотый (по возможности + щепотка сычуаньского перца)1 ч. л.
Крахмал кукурузный1 ст. л.
Растительное масло3 ст. л.

Пошаговый рецепт

1

Мелко порубите чеснок, имбирь и белые части зелёного лука. Тофу нарежьте кубиками со стороной около 1,5 см и опустите на 3–4 минуты в кипящую подсоленную воду, затем аккуратно слейте.

Активный 10 мин
2

Разогрейте масло в воке на среднем огне и обжарьте свиной фарш до румяности, разбивая комочки лопаткой.

Активный 5 мин
3

Добавьте чеснок, имбирь и лук, затем пасту доубаньцзян, молотый чили, сахар и соевый соус. Перемешайте и жарьте около минуты, пока масло не окрасится в красный цвет.

Активный 2 мин
4

Влейте примерно 400 мл горячей воды, доведите до кипения и аккуратно выложите кубики тофу.

Активный 3 мин
5

Тушите на слабом огне 5–7 минут, изредка покачивая вок, чтобы не поломать тофу.

Активный 7 мин
6

Разведите крахмал в 3–4 ложках холодной воды и влейте в соус, помешивая, до загустения. Подавайте с рисом, посыпав зелёным луком.

Активный 3 мин
—
Пока нет оценок

Комментарии