Зелёное карри с курицей

Куриное филе разделите вдоль на две половины и нарежьте их поперёк кусочками по 1,5–2 см, слегка посолите. У кинзы мелко порубите стебли и половину листьев. Рис сварите отдельно.

В глубоком сотейнике на разогретом масле подрумяньте нарезанный лук — 5 минут на сильном огне. Выложите к нему пасту карри и прогрейте ещё 1 минуту.

Добавьте 250 мл холодной воды и дождитесь кипения. Опустите в сотейник курицу с рубленой кинзой, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 5 минут.

Откройте крышку, увеличьте нагрев и дайте части жидкости выпариться за 1–2 минуты. Затем добавьте кокосовое молоко, дождитесь закипания и выключите плиту. Приправьте рыбным соусом и размешайте.

Разложите карри и рис по глубоким тарелкам, украсьте отложенными листьями кинзы и долькой лайма.